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京东布局线下生鲜超市 5年内计划开1000家门店


更新时间:2018-01-06   浏览次数:

  京东集团副总裁、7FRESH总裁王笑松。

  在巨头纷纷布局线下生鲜领域的背景下,京东旗下线下生鲜超市“7FRESH” 在1月4日正式开业。主打“品质”、“新鲜”、“科技”,京东集团副总裁、7FRESH总裁王笑松表示,京东计划未来3到5年,在全国铺设超过1000家门店,在2018年内将实现对北京城区的全覆盖。

  此次开张的店铺为北京亦庄大族广场店,总面积超过4000平米。除大族广场店外,另一家位于华润五彩城的7FRESH将于1月中下旬试营业。

  据京东介绍,门店中大部分商品会在7FRESH的独立APP上同步销售,订单产品在5分钟内即可送至配送员手中,以门店为中心的3公里范围内,可最快半小时送达。7FRESH的采销团队与背后的京东、京东生鲜高度融合,品类上生鲜产品占比约为75%,“店铺选品的定位将比线上更高”。

  “当天没有卖完的面包熟食,全部销毁、不打折”

  更高的定位必然要求更高的商品品质,“当天没有卖完的面包和熟食,我给团队的建议全部销毁、不打折,”王笑松称,新鲜是7FRESH的核心。而为了实现这一目标,店内几乎每一款产品背后都有着严苛的筛选过程。例如鲜鸡蛋从鸡下蛋到上货架仅12小时;所有白猪肉实现溯源;宁夏盐池滩羊要求在24小时内到店。

  京东工作人员称,在为期6天的7FRESH试营业期间,日均单店单日客流量达一万人次以上。记者在体验过程中也注意到,现场人头攒动,一些过道一度出现堵塞。

  与传统超市不同,7FRESH为消费者提供了即买即食服务。其餐饮区被一分为二,根据口味、料理方式的不同辟出了东方餐饮区、西方餐饮区,分置于超市公共区域的两侧。同时,提供现场加工的即食服务。消费者将挑选好的食材交给餐饮区加工人员,并指定烹饪方法,无需多久就可上桌,而透明的厨房,厨师在加工食材时,你还可以监督观看等。

  除了商品,7FRESH中的科技元素也引人注意。其中,用户只需戴上手环,智能购物车即可跟随用户、遇见行人和货架会自动避让。结束购物时,智能购物车可以自动前往收银区排队。

  在7FRESH水果区,用户只要从货架上拿起某款水果放在手边的感应区,显示器上便会写明该水果的名称、产地、甜度、吃法。

  在支付方面,7FRESH可以支持现金、微信、刷卡等当下几乎所有的支付方式。与传统超市不同的是,7FRESH还增加刷脸支付、自助POS结算以及“摇一摇”支付。

  对于店铺的规划目标,王笑松称,在未来3到5年,7FRESH也将在全国铺设超过1000家门店。“但在近期,我们希望的是在一个市场做深。”

  “零售的竞争还是供应链竞争”

  众所周知,生鲜领域高达数千亿的市场规模、高消费频次、刚需的特性让生鲜成为一块人人都想吃的蛋糕。但其冷链物流的高成本、品控难保证等难点,也让生鲜成为门槛最高的品类。

  背靠京东在配送体系上的优势,7FRESH给出了以门店为中心3公里范围内最快半小时送达的承诺。王笑松介绍,7FRESH的配送团队以京配人员与达达配送为主,京配提供的是基础的配送能力,临时增加的订单会利用达达众包,“让商品离顾客更近,运用好京东的核心能力是7FRESH成立的重要意义之一。”

  相比末端配送,mc娱乐,对于京东而言,真正的挑战在于供应链。生鲜作为一个实体零售实践多年仍还在求索的品类,对于强于线上的京东来说也并非易事。也正因此,京东通过7FRESH布局线下生鲜超市的背后,是对其供应链能力的进一步提升。

  “零售的竞争还是供应链竞争,”王笑松称,在零售行业,规模越大越能拿到更多的资源。一些紧缺或者优质的产品,体量更大的京东生鲜事业部和消费品事业部将给予支持。这也使得7FRESH店铺中出现了以官方定价销售的茅台酒。

  “对于线下京东是个新手,”一位7FRESH相关负责人坦言,一直以来,京东都在寻求从零售商到服务商的角色转变,生鲜领域亦是如此。“7FRESH要做的不只是向消费者兜售一颗苹果,而是要在售前、售中、售后的全流程环节中,为消费者打造一套自成体系的品质保障及餐饮服务方案。”

  对此,京东采取了与传统零售不同的思路。打通了线上与线下的7FRESH在选品、采购、包装加工以及商品损耗成本控制方面具有规模化、系统化和协同化的优势。零售系统的智能水平提升,也让销售预测更精准、商品推荐的转化率更高、配送线路规划更合理成为可能。

  业内人士认为,7FRESH的出现将对京东生鲜乃至整个京东平台形成有力的线下补充,在线上线下融合的大趋势下,7FRESH将成为京东零售矩阵中的重要线下阵地。除了能为消费者提供体验更个性化的购物服务之外,7FRESH背后的技术能力也将为零售行业带来的改变。

  新京报记者 杨砺

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